聪明吃汤圆不发胖！鹹比甜好，3吃法热量不过多

2020-07-31

白皙浑圆的汤圆一向是农曆正月十五日的应景美食，不过你可能不知道，包馅汤圆的黏性大、含糖量或油脂高、热量也高，四颗汤圆的热量抵得上一碗饭，要健走80分钟才能消耗掉。若汤里再加入糖、红豆或花生，总热量约600大卡，已接近一餐所需热量。

如何聪明料理汤圆，儘量减少热量摄取？
水煮汤圆避免油炸

炸汤圆会增加油脂及热量，不宜多食用，建议以水煮方式，滑而不腻。

甜汤圆因内馅已含有高糖分，汤头不宜再加糖，可用天然的洛神花、甘草、仙楂、枸杞提味，而无糖豆浆自然的清甜却有着浓郁口感，最适合芝麻汤圆。配料建议用白木耳、红枣、黑枣取代花生的油脂与红豆的澱粉，增加膳食纤维又有饱足感。

鹹汤圆因内馅已含油脂及绞肉，建议汤头的配料不要再用油爆香，改採无油蔬菜汤，减少油脂摄取。用昆布、柴鱼、红白萝蔔、玉米、番茄、大白菜、香菇、杏鲍菇、柳松菇和金针菇，都能熬出鲜美的无油汤头，再加入豆腐和当季蔬菜就十分丰富。
鹹比甜好，小比大好

整体来看，四颗花生或芝麻汤圆热量等于一碗饭，五颗豆沙或鹹汤圆等于一碗饭，无馅的小汤圆要40颗才等于一碗饭。

真要比较，鹹汤圆比甜汤圆好，小汤圆比大汤圆好，小汤圆如果能吃下40颗，应该很撑了。
避免当早餐或宵夜

糯米製的汤圆不易消化，要避免当早餐或宵夜吃，以免消化不良。很多人把汤圆当点心食用，但汤圆的外皮是以糯米粉製作，跟米饭、麵条一样属于主食类，因此要把汤圆想像成跟饭、麵一样的份量。

至于糖尿病、痛风、高血脂、肾脏病等慢性病患应酌量食用，吞嚥功能不佳者或长者及小孩，应先将汤圆分成小块，细嚼慢嚥、小口吃，以策安全。

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